Pumpkin Cheesecake Bars – Cremige Kürbis-Käsekuchen-Schnitten

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Wer den klassischen amerikanischen Pumpkin Pie liebt, sollte unbedingt diese Pumpkin Cheesecake Bars ausprobieren! Die Kombination aus würziger Kürbisfüllung, einer cremigen Frischkäse-Schicht und einem mürben Boden macht dieses Dessert zu einem echten Highlight auf jeder Herbsttafel. Die Zimtzucker-Decke sorgt für einen knusprigen Abschluss und einen Hauch von Nostalgie.

Ob zum Erntedankfest, zu Thanksgiving oder einfach für einen gemütlichen Kaffeeklatsch – diese Schnitten lassen sich wunderbar vorbereiten und sind herrlich unkompliziert. Außerdem sind sie ein absoluter Hingucker und ein Genuss für alle, die gerne neue Dessert-Klassiker kennenlernen möchten.

Warum sind Pumpkin Cheesecake Bars das perfekte Dessert für den Herbst?

Pumpkin Cheesecake Bars vereinen alles, was man an herbstlichen Desserts liebt: Kürbis, wärmende Gewürze und eine unwiderstehlich cremige Textur. Sie sind vielseitig, gelingsicher und können einfach transportiert oder sogar eingefroren werden. Das macht sie zum idealen Mitbringsel oder süßen Abschluss eines Herbstmenüs.

Zutaten für Pumpkin Cheesecake Bars und ihre Rolle im Rezept

• Kürbispüree – Gibt den Bars ihr feuchtes, aromatisches Herz und sorgt für eine satte Herbstfarbe.
• Frischkäse – Für die klassische Käsekuchen-Schicht, die wunderbar mit Kürbis harmoniert.
• Butter – Macht den Boden zart und mürbe.
• Zucker – Sorgt für angenehme Süße und karamellisiert leicht beim Backen.
• Mehl – Bildet die Basis für den Boden und stabilisiert die Käsekuchenmasse.
• Eier – Binden die Masse und sorgen für eine fluffige Konsistenz.
• Zimt & Pumpkin Spice – Geben die typische Würze, die zu Kürbis einfach dazugehört.
• Vanilleextrakt – Rundet das Aroma ab und bringt die einzelnen Zutaten zusammen.
• Backpulver – Sorgt für einen leichten Auftrieb im Teig.

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So bereitest du Pumpkin Cheesecake Bars zu

Schritt 1: Der perfekte Boden

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier aus. Schmelze die Butter und verrühre sie mit Zucker, Mehl, Zimt und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig. Drücke diesen fest in die Form, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Kürbisfüllung vorbereiten

Während der Boden backt, mische das Kürbispüree mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt, Zimt, Pumpkin Spice und einer Prise Salz. Kurz, aber gründlich verrühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.

Schritt 3: Die cremige Cheesecake-Schicht

Frischkäse mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt cremig rühren. Gleichmäßig auf der Kürbisfüllung verteilen – das gelingt am besten mit einem Esslöffel.

Schritt 4: Zimtzucker-Topping

Für das Topping Zucker und Zimt mischen und großzügig über die Frischkäseschicht streuen. Wer mag, kann ein paar Teigstreusel vom Boden zurückbehalten und als Streusel auf die Bars geben.

Schritt 5: Backen & Abkühlen lassen

Im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Mitte kaum noch wackelt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen – erst dann in Schnitten schneiden.

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Servieren und Aufbewahren

Pumpkin Cheesecake Bars schmecken am besten gut durchgekühlt aus dem Kühlschrank. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und nach Bedarf auftauen – perfekt für die Vorbereitung mehrerer Feiern. Mit etwas Schlagsahne oder einer Prise Zimt serviert, sind sie ein echter Genuss.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Pumpkin Cheesecake Bars haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch.

Kann ich Kürbispüree selbst herstellen?

Ja! Einfach Hokkaido- oder Butternutkürbis garen, pürieren und abkühlen lassen. Es sollte möglichst wenig Wasser enthalten.

Welcher Frischkäse ist am besten geeignet?

Verwende Doppelrahmfrischkäse – klassisch, vollfett und ohne Kräuter oder Salz.

Kann ich die Bars glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Muss ich Pumpkin Spice verwenden?

Zimt alleine reicht, aber Pumpkin Spice verleiht den typisch amerikanischen Geschmack. Man kann es auch einfach selbst mischen (Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke, Piment).

Kann ich die Bars vegan backen?

Mit veganem Frischkäse, pflanzlicher Butter und Eiersatz gelingt das Rezept auch vegan.

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Mehr Kürbis-Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Pumpkin Cheesecake Bars gefallen, wirst du auch diese Herbst-Favoriten lieben:

• Kürbis-Brownies mit Schoko-Swirl für den ultimativen Schokoladenkick.
• Pumpkin Spice Donuts – weich, würzig und perfekt zum Kaffee.
• Gewürz-Kürbiskuchen mit Zimtglasur für einen saftigen Genuss.
• Pumpkin Pie Cookies als handliche Alternative zum klassischen Kuchen.
• Kürbis-Zimtschnecken für ein besonders fluffiges Sonntagsfrühstück.

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