Hühnchen-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Herzhaft, cremig und voller Aroma – der Hühnchen-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf bringt alles auf den Tisch, was ein echtes Wohlfühlgericht braucht. Goldbraune Käsekruste trifft auf zartes Hähnchenfleisch, knackigen Brokkoli und Kartoffelwürfel, die sich in einer cremigen Sauce schmiegen. Perfekt für ein entspanntes Familienessen oder wenn du Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest.

Dieser Auflauf ist schnell vorbereitet, lässt sich wunderbar variieren und schmeckt sogar am nächsten Tag noch großartig. Egal ob im Alltag oder zum gemütlichen Wochenend-Dinner – dieser Klassiker sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.

Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz bei einem Auflauf?

Das Geheimnis eines gelungenen Auflaufs liegt in der Balance zwischen cremiger Sauce und ausreichend Backzeit, damit alles schön bindet, aber nicht austrocknet. Die Sauce sollte die Zutaten umhüllen, aber nicht „suppen“, und der Käse darf goldbraun überbacken sein. Achte darauf, die Zutaten in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Zutaten für Hühnchen-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf – und warum sie wichtig sind

Hähnchenbrustfilet: Für zartes, proteinreiches Fleisch, das sich ideal im Auflauf macht.
Kartoffeln: Sättigen, geben Biss und nehmen die Sauce wunderbar auf.
Brokkoli: Bringt Farbe, Frische und wertvolle Vitamine ins Gericht.
Erbsen: Für einen zusätzlichen Hauch Süße und grüne Farbtupfer.
Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für aromatische Grundwürze.
Sahne und Milch: Für die cremige Sauce, die alles verbindet.
Butter und Mehl: Als Basis für die Mehlschwitze zur Bindung der Sauce.
Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Für die knusprige, goldene Auflaufkruste.
Muskat, Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Frische Kräuter (optional, z.B. Thymian): Geben dem Auflauf ein besonderes Aroma.

So bereitest du Hühnchen-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Fleisch und Gemüse anbraten

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke rundum anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Kartoffelwürfel und Brokkoli hinzufügen, alles für 2–3 Minuten weiterbraten. Erbsen kurz unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3: Sauce anrühren

In einem separaten Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Milch und Sahne zugießen, dabei kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4: Alles in die Auflaufform geben

Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine große, gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Schritt 5: Mit Käse bestreuen und überbacken

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und alles schön blubbert.

Servieren und Aufbewahren

Frisch aus dem Ofen schmeckt der Hühnchen-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf am besten. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder etwas Baguette. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf auch vorbereiten?

Ja, du kannst alles vorbereiten und die Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dann einfach frisch backen.

Geht das Rezept auch ohne Fleisch?

Klar! Einfach das Hähnchen durch mehr Gemüse wie Zucchini, Champignons oder Paprika ersetzen.

Kann ich TK-Gemüse verwenden?

Kein Problem. Lass es vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda, Emmentaler oder Bergkäse bringen tolle Würze und schmelzen schön.

Kann ich die Sauce auch laktosefrei machen?

Absolut – einfach laktosefreie Milch und Sahne verwenden, sowie laktosefreien Käse.

Was passt als Beilage?

Ein frischer Salat, Baguette oder einfach pur genießen!

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Blumenkohl-Schinken-Auflauf für herzhafte Genießer
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