Diese würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta bringt Abwechslung auf den Teller und überzeugt mit kräftigen Aromen. Die Kombination aus zarten Linsen, würzigem Parmesan und viel frischem Knoblauch sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis, das ganz ohne Fleisch auskommt. Durch die cremige Sauce und die angenehm scharfe Note eignet sich dieses Gericht sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für Gäste.

Obwohl Linsen in Deutschland oft für Eintöpfe verwendet werden, zeigen sie in dieser Pasta ihr ganz neues, feines Potenzial. Wer Pasta und würzige Saucen liebt, wird von diesem einfachen Rezept begeistert sein – es ist schnell zubereitet, sättigend und unglaublich aromatisch.

Muss ich für die Würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta bestimmte Linsen verwenden?

Für dieses Gericht eignen sich besonders kleine, festkochende Linsen wie Berglinsen oder grüne Linsen. Sie behalten beim Kochen ihre Form und geben der Sauce eine angenehme Textur. Rote Linsen sind zwar ebenfalls möglich, werden aber schneller weich und ergeben eine sämigere Sauce. Wichtig ist, die Linsen gut zu waschen und vor dem Kochen eventuell kurz zu prüfen, ob sie Steinchen enthalten.

Zutaten für Würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta

Fusilli oder andere kurze Pasta
Grüne oder Berglinsen
Frischer Knoblauch
Parmesan (am Stück oder gerieben)
Zwiebel
Gemüsebrühe
Frische Petersilie
Olivenöl
Chiliflocken
Salz & schwarzer Pfeffer

Jede Zutat erfüllt in diesem Rezept eine wichtige Rolle: Die Linsen sorgen für pflanzliches Eiweiß und Biss, der Parmesan bringt Würze und Cremigkeit, während Knoblauch und Chili dem Ganzen die nötige Schärfe und Frische verleihen. Olivenöl verbindet alle Aromen, und die Petersilie sorgt am Ende für eine frische Note.

So bereitest du Würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta zu

Schritt 1: Linsen vorbereiten und garen

Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe bissfest kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2: Pasta al dente kochen

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und die Pasta abgießen.

Schritt 3: Würzige Knoblauchbasis zubereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten. Dann den fein gehackten Knoblauch sowie Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht bräunen!).

Schritt 4: Linsen und Pasta vereinen

Die vorgegarten Linsen und die abgegossene Pasta zur Knoblauchmischung in die Pfanne geben. Das Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen.

Schritt 5: Parmesan und Petersilie untermengen

Frisch geriebenen Parmesan nach Geschmack unter die Pasta mischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss frische, gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta schmeckt am besten frisch und heiß, direkt aus der Pfanne. Garniere sie mit zusätzlichem Parmesan und ein paar Zweigen frischer Petersilie für das perfekte Finish. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen ggf. einen Schluck Wasser oder Brühe unterrühren, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach glutenfreie Pasta deiner Wahl verwenden. Linsen und alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

2. Schmeckt das Rezept auch ohne Parmesan?

Du kannst den Parmesan durch eine vegane Alternative auf Mandel- oder Hefeflockenbasis ersetzen, das Ergebnis bleibt würzig und lecker.

3. Welche Linsen eignen sich am besten?

Kleine grüne oder Berglinsen behalten ihre Form am besten und bringen eine angenehme Konsistenz. Rote Linsen ergeben eine cremigere Sauce.

4. Wie kann ich das Gericht noch proteinreicher machen?

Für noch mehr Protein kannst du die Linsenmenge erhöhen oder etwas Naturjoghurt unterrühren.

5. Ist das Rezept scharf?

Die Schärfe bestimmst du über die Menge der Chiliflocken. Taste dich langsam heran und würze nach deinem Geschmack.

6. Kann ich das Gericht einfrieren?

Pasta friert meist nicht optimal ein, da sie beim Auftauen oft weich wird. Die Linsensauce lässt sich jedoch gut einfrieren und kann bei Bedarf mit frisch gekochter Pasta kombiniert werden.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du die Schärfe angepasst oder andere Kräuter verwendet? Vielleicht Parmesan durch etwas anderes ersetzt?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!

Würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta

Author: Emily Carter
Total Time: 30 Minuten
Yield: 3–4

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Description

Diese würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht! Sie kombiniert cremige Sauce, proteinreiche Linsen, viel Knoblauch und frische Petersilie zu einem aromatischen Pasta-Highlight. Schnell gemacht, vegetarisch und sättigend – perfekt für alle Pastaliebhaber, die neue Geschmacksrichtungen suchen.

Instructions

1. Linsen in einem Sieb gründlich waschen und in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten.

4. Knoblauch fein hacken, zusammen mit Chiliflocken zugeben und kurz anschwitzen, ohne den Knoblauch zu bräunen.

5. Linsen und Pasta zur Pfanne geben, das Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen.

6. Parmesan reiben und unter die Pasta mischen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Frische Petersilie hacken und unterheben. Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.

Notes

Parmesan erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Sauce cremig bleibt.

Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen.

Wenn die Pasta nach dem Aufwärmen zu trocken ist, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Pasta, Vegetarisch
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (ca. 320 g)
Calories: 480
Sugar: 5
Sodium: 820
Fat: 13
Saturated Fat: 4.5
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 65
Fiber: 9
Protein: 22
Cholesterol: 15

Keywords: Linsen, Knoblauch, Parmesan, schnelle Pasta, vegetarisch