Pfeffersteak – Ein Klassiker der deftigen Küche

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Pfeffersteak ist der Inbegriff für ein herzhaftes, aromatisches Fleischgericht, das durch die besondere Würze von frischem Pfeffer begeistert. Dieses Rezept vereint zartes Rindersteak mit einer kräftigen Sauce, knackigem Gemüse und frischen Kräutern – ein echtes Wohlfühlessen, das auf keiner Speisekarte der klassischen deutschen Küche fehlen darf.

Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder als Highlight auf einer Dinnerparty: Pfeffersteak macht immer Eindruck. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Zutaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach jeden begeistert. Dank der einfachen Zubereitung gelingt dieses Gericht garantiert – auch Kochanfängern.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Pfeffersteak?

Für das perfekte Pfeffersteak eignet sich vor allem Rinderfilet, Rumpsteak oder Hüftsteak. Diese Stücke sind besonders zart und saftig, nehmen die würzige Marinade gut auf und bleiben beim Braten schön saftig. Wer es besonders edel mag, greift zu Filet – für den Alltagsgenuss sind Rump- und Hüftsteak eine köstliche, preiswertere Alternative.

Zutaten für Pfeffersteak – und warum sie wichtig sind

• Rindersteak (Filet, Rumpsteak oder Hüftsteak): Das Herzstück des Gerichts, sorgt für Saftigkeit und vollen Geschmack.
• Bunte Paprika: Bringt Farbe, Süße und knackige Frische.
• Frühlingszwiebeln: Für milde Schärfe und Frische.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt dem Steak seine charakteristische Würze.
• Meersalz: Zum Abschmecken und Betonen des Fleischgeschmacks.
• Knoblauch: Für ein herzhaftes Aroma.
• Butter und Öl: Für ein perfektes Brataroma und zum Anschwitzen der Zutaten.
• Rinderfond: Sorgt für eine aromatische, kräftige Sauce.
• Sahne: Für die cremige Konsistenz der Sauce.
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch): Für Frische und als dekoratives Topping.

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So bereitest du Pfeffersteak zu

Schritt 1: Das Steak vorbereiten

Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Tupfe die Steaks trocken und würze sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Schneide die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Steak anbraten

Erhitze eine Mischung aus Butter und Öl in einer großen Pfanne. Brate die Steaks bei hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben. Nimm die Steaks heraus und halte sie abgedeckt warm.

Schritt 4: Gemüse anschwitzen

Gib nun die Paprika, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne. Brate alles bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 5: Sauce zubereiten

Lösche das Gemüse mit Rinderfond ab, lasse es kurz aufkochen und reduziere die Hitze. Rühre die Sahne ein und lasse die Sauce etwas einkochen. Abschmecken nicht vergessen – eventuell noch etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

Schritt 6: Anrichten

Lege die Steaks zurück in die Pfanne und lasse sie 1–2 Minuten in der Sauce ziehen. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Pfeffersteak genießt du am besten frisch zubereitet – dazu passen knuspriges Baguette, Bratkartoffeln oder einfach ein gemischter Salat. Reste können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden und lassen sich schonend in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen. Die Sauce dabei ggf. mit einem Schuss Wasser oder Sahne wieder cremig rühren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich das Steak innen zart und saftig?

Achte darauf, das Steak bei hoher Hitze scharf anzubraten und anschließend ruhen zu lassen – so bleibt es innen schön rosa und saftig.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch machen?

Ja, auch Schweinefilet oder Hähnchenbrust eignen sich – die Garzeit kann sich dabei aber etwas verändern.

Welche Pfeffersorte ist am aromatischsten?

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer liefert das intensivste Aroma. Wer es besonders würzig mag, kann auch grünen Pfeffer aus dem Glas probieren.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse und die Sauce vorab zubereiten – das Steak aber erst frisch anbraten und kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.

Was passt als Beilage dazu?

Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Baguette oder auch Reis sind tolle Begleiter.

Wie mache ich die Sauce besonders cremig?

Ein Löffel Crème fraîche oder ein Schuss mehr Sahne machen die Sauce besonders samtig.

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Mehr Fleischgerichte-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Pfeffersteak gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Rinderfilet mit Kräuterkruste – für feierliche Anlässe.
• Schweinefilet in Pfefferrahm – zart und würzig.
• Hähnchenbrust in Paprika-Rahm – leicht und aromatisch.
• Lammkoteletts mit Kräuterbutter – für besondere Gäste.
• Rindergeschnetzeltes Stroganoff – russischer Klassiker neu interpretiert.

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