Die besten und einfachsten Vanillekipferl

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Diese Vanillekipferl sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und erfreuen sich das ganze Jahr über großer Beliebtheit. Mit ihrem feinen Vanilleduft und dem zarten Schmelz auf der Zunge lassen sie jedes Plätzchenherz höherschlagen. Durch ihre halbmondförmige Form und das feine Bestäuben mit Puderzucker sind sie optisch wie geschmacklich ein Genuss. Das Beste: Das Rezept ist absolut gelingsicher und benötigt nur wenige Zutaten.

Der Teig ist schnell zubereitet, lässt sich wunderbar verarbeiten und ergibt mürbe, buttrige Kipferl mit herrlich feinem Aroma. Perfekt für Backanfänger und genauso für alle, die auf der Suche nach einem unkomplizierten, traditionellen Vanillekipferl-Rezept sind.

Was macht Vanillekipferl so besonders?

Vanillekipferl begeistern durch ihre Kombination aus buttrigem Teig, gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen und dem intensiven Aroma von echter Vanille. Das feine Wälzen in Vanillezucker nach dem Backen sorgt für die charakteristische Süße und den himmlischen Duft. Ihr zarter Biss und der unvergleichliche Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Plätzchen auf jedem Weihnachtsteller.

Zutaten für Vanillekipferl (und warum sie wichtig sind)

• Mehl: Gibt dem Teig die notwendige Struktur und sorgt für die perfekte Mürbheit.
• Butter: Für den typischen, buttrigen Geschmack und die zarte Konsistenz.
• Gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse): Verleihen den Kipferln ihr nussiges Aroma und machen sie besonders zart.
• Zucker: Für die nötige Süße im Teig.
• Vanillezucker: Sorgt für das unverwechselbare Vanillearoma und die klassische Hülle der Kipferl.
• Puderzucker: Zum Bestäuben, für das weihnachtliche Finish.
• Salz: Hebt die Aromen hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

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So bereitest du Vanillekipferl zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz, Vanillezucker und den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Kipferl formen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleich große Portionen teilen. Aus jeder Portion eine kleine Rolle formen und diese in kleine Halbmonde (Kipferl) biegen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achte darauf, dass genug Abstand zwischen den Kipferln bleibt, da sie beim Backen etwas auseinandergehen.

Schritt 3: Backen

Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) etwa 10–12 Minuten backen, bis die Enden leicht goldgelb sind. Die Kipferl sollen nicht zu dunkel werden, damit sie schön zart bleiben.

Schritt 4: Wälzen und Bestäuben

Die noch warmen Kipferl vorsichtig vom Blech nehmen und sofort in einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker wälzen. Alternativ kannst du sie auch einfach mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren.

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Servieren und Aufbewahren

Vanillekipferl schmecken am besten, wenn sie 1–2 Tage durchziehen dürfen – dann sind sie besonders aromatisch und mürbe. Am besten bewahrst du sie in einer gut schließenden Keksdose auf, damit sie frisch und zart bleiben. Ein Backpapier zwischen den Lagen verhindert, dass sie aneinanderkleben. Die Kipferl sind ideal zum Verschenken, als süßer Snack zum Kaffee oder als Star auf dem bunten Plätzchenteller.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Vanillekipferl haltbar?

Gut verschlossen in einer Keksdose halten sie sich problemlos 2–3 Wochen frisch.

Kann ich auch Haselnüsse statt Mandeln verwenden?

Ja, du kannst die gemahlenen Mandeln 1:1 durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Dadurch werden die Kipferl etwas kräftiger im Geschmack.

Was tun, wenn der Teig zu bröselig ist?

Knete den Teig ganz kurz mit den Händen, eventuell hilft ein kleiner Spritzer kaltes Wasser. Der Teig sollte aber nicht zu weich werden.

Müssen Vanillekipferl komplett auskühlen, bevor sie verzehrt werden?

Sie schmecken auch lauwarm lecker, am besten sind sie aber, wenn sie ganz abgekühlt und schön mürbe sind.

Kann ich die Kipferl einfrieren?

Ja, du kannst die fertig gebackenen und abgekühlten Kipferl problemlos einfrieren. Zum Auftauen einfach offen bei Zimmertemperatur liegen lassen.

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Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Vanillekipferl gefallen, wirst du auch diese Klassiker lieben:

• Zimtsterne für würzig-süßen Genuss.
• Spritzgebäck – mürbe und vielseitig.
• Nussmakronen für alle, die es saftig mögen.
• Butterplätzchen – der Klassiker für Ausstechspaß.
• Schoko-Cookies für den extra Schokoladenkick.

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