Menu

Singapur-Nudeln

by Emily Carter

Singapur-Nudeln bringen in wenigen Minuten asiatisches Streetfood-Feeling direkt in deine Küche. Dünne Reisnudeln werden im Wok mit Curry, saftigen Garnelen, zartem Hähnchen und knackigem Gemüse gebraten – ein kunterbuntes Pfannengericht, das gleichzeitig leicht und unglaublich aromatisch ist.

Durch die Kombination aus mild-scharfem Curryaroma, herzhaften Sojasaucen-Noten und einem Hauch Süße sind Singapur-Nudeln das perfekte Wohlfühl-Essen für alle, die Abwechslung von klassischen Nudelgerichten suchen. Ob als schnelles Feierabendessen oder als Teil eines asiatischen Buffets – diese Woknudeln passen immer.

Was macht Singapur-Nudeln so aromatisch?

Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel von Currypulver, Sojasauce, Austernsauce und einem Schuss Sesamöl. Die Reisnudeln saugen die Sauce wie ein Schwamm auf und werden so zu kleinen Geschmacksträgern. Garnelen, Hähnchenstreifen und buntes Gemüse sorgen für Textur, während ein verquirltes Ei dem Gericht eine extra Portion Sättigung und ein seidiges Mundgefühl verleiht.

Pin this Recipe

Zutaten für Singapur-Nudeln

Reisnudeln (dünne Vermicelli): Sie bilden die Basis des Gerichts, nehmen die Sauce perfekt auf und bleiben trotzdem leicht.
Garnelen: Bringen einen feinen Meeresgeschmack und machen das Gericht besonders festlich.
Hähnchenbrust: Sorgt für zusätzliche Eiweißpower und macht die Nudeln noch sättigender.
Eier: Werden im Wok verquirlt und geben den Nudeln eine weiche, leicht cremige Textur.
Möhre: Bringt Farbe und leichte Süße ins Gericht und bleibt angenehm knackig.
Paprika: Liefert Frische, Biss und zusätzliche Vitamine.
Frühlingszwiebeln: Sorgen für eine milde Zwiebelschärfe und frische grüne Akzente beim Servieren.
Zwiebel: Baut die herzhafte Geschmacksbasis im Wok auf.
Knoblauch: Darf bei asiatischen Pfannengerichten nicht fehlen und intensiviert das Aroma.
Currypulver: Verleiht den typischen gelben Farbton und das charakteristische, leicht pikante Aroma.
Sojasauce: Bringt Salz, Umami und Tiefe in die Sauce.
Austernsauce: Macht die Nudeln besonders würzig und rund im Geschmack.
Reisessig oder Limettensaft: Setzt einen frischen, leicht säuerlichen Kontrapunkt zur Würze.
Zucker: Balanciert Salz und Säure aus und rundet den Geschmack ab.
Sesamöl: Wird am Ende zugegeben und sorgt für ein nussiges Finish.
Neutrales Pflanzenöl: Zum Braten von Fleisch, Garnelen, Ei und Gemüse im Wok.
Salz & Pfeffer: Zum feinen Abschmecken, je nach persönlichem Geschmack.

So bereitest du Singapur-Nudeln zu

Schritt 1: Reisnudeln vorbereiten

Lege die Reisnudeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit heißem, nicht kochendem Wasser. Lass sie 5–7 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend gut abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen, damit sie nicht weitergaren.

Schritt 2: Sauce anrühren

In einer kleinen Schüssel Currypulver, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig oder Limettensaft, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken, ob dir die Schärfe und Süße gefällt, und bei Bedarf etwas mehr Curry oder Zucker hinzufügen. Die Sauce später direkt über die Nudeln geben, damit sie sich gleichmäßig verteilt.

Schritt 3: Zutaten vorbereiten

Garnelen trocken tupfen. Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und mit einem Spritzer Sojasauce leicht würzen. Möhre und Paprika in feine Streifen, Zwiebel in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt 4: Ei im Wok stocken lassen

Etwas neutrales Öl im heißen Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Das verquirlte Ei hineingießen und unter Rühren kurz stocken lassen, bis weiche Rühreistücke entstehen. Das Ei aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5: Fleisch und Garnelen anbraten

Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok geben. Zuerst die Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis sie rundum gar und leicht gebräunt sind. Dann die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Ebenfalls kurz aus dem Wok nehmen.

Schritt 6: Gemüse kurz anrösten

Jetzt Zwiebel, Möhre und Paprika in den Wok geben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten rührbraten. Das Gemüse soll weich werden, aber seinen Biss behalten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitrösten, damit er nicht bitter wird.

Schritt 7: Reisnudeln und Sauce hinzufügen

Die abgetropften Reisnudeln zum Gemüse in den Wok geben. Die vorbereitete Currysauce darüber gießen und alles mit zwei Pfannenwendern oder Zangen vorsichtig, aber gründlich mischen, bis die Nudeln gleichmäßig gelb gefärbt sind und die Sauce aufgenommen haben.

Schritt 8: Alles zusammenführen und abschmecken

Das vorgebratene Ei, Hähnchen und die Garnelen zurück in den Wok geben und unter die Nudeln heben. Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz durchschwenken und bei Bedarf mit etwas Sojasauce, Sesamöl, Salz oder Limettensaft nachwürzen. Sofort heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Singapur-Nudeln direkt aus dem Wok, am besten in vorgewärmten Schalen. Ein paar frische Frühlingszwiebelringe und ein Spritzer Limettensaft obenauf bringen zusätzliche Frische. Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chiliöl oder frische Chilischeiben darüber geben.

Reste lassen sich hervorragend aufbewahren: Lass die Nudeln vollständig auskühlen und gib sie dann in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen die Nudeln mit einem Esslöffel Wasser in einer Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie wieder heiß sind – so bleiben sie saftig und kleben nicht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Singapur-Nudeln vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst Garnelen und Hähnchen einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder Tofu verwenden. Räuchertofu oder knusprig gebratener Naturtofu passen besonders gut.

Welche Reisnudeln eignen sich am besten?

Am besten funktionieren dünne Reisvermicelli, wie man sie aus asiatischen Supermärkten kennt. Sie weichen schnell ein und lassen sich im Wok gut durchschwenken, ohne zu brechen.

Wie bekomme ich die Nudeln ohne Ankleben im Wok hin?

Wichtig ist, die Nudeln nach dem Einweichen gut abtropfen zu lassen und den Wok richtig heiß werden zu lassen. Arbeite mit ausreichend Öl und bewege die Nudeln ständig, damit sie nicht am Boden festkleben.

Wie scharf sind Singapur-Nudeln?

Das kommt ganz auf dein Currypulver an. Verwende ein mildes Currypulver für eine sanfte Schärfe oder ergänze mit Chili für mehr Feuer. Du kannst die Schärfe also sehr gut an deinen Geschmack anpassen.

Kann ich Singapur-Nudeln vorbereiten?

Du kannst alle Zutaten – Gemüse, Fleisch, Garnelen und Sauce – gut im Voraus vorbereiten und kühl stellen. Gebraten werden sollte aber erst kurz vor dem Servieren, damit die Nudeln schön frisch und nicht trocken sind.

Eignen sich Singapur-Nudeln für Meal Prep?

Ja, sie sind ideal für die Lunchbox. Fülle die abgekühlten Nudeln in gut schließende Dosen und wärme sie später in der Mikrowelle oder in der Pfanne wieder auf.

Mehr Nudelpfannen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Singapur-Nudeln gefallen, wirst du auch diese Nudelgerichte lieben:

Cremige Erdnuss-Sesam-Nudeln mit Gemüse und knusprigem Tofu.
Schnelle Asia-Bratnudeln mit Rindfleisch und Brokkoli.
Knoblauch-Chili-Nudeln mit Pak Choi für alle, die es gern scharf mögen.
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Teriyaki-Sauce.
Zitronengras-Kokos-Nudeln mit Garnelen für ein besonders exotisches Aroma.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere diese Singapur-Nudeln auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du mehr Gemüse verwendet, das Hähnchen weggelassen oder mit zusätzlichem Chili experimentiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und braten.

Print

Amischer Brokkolisalat

Herzhafte Cowboy-Bohnen aus dem Slow Cooker

Close