Schnelle Vegane Donuts

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Fluffige, leicht vanillige Donuts mit bunter Glasur – ganz ohne Ei und Milchprodukte – sind genau das Richtige, wenn dich spontan die Lust auf etwas Süßes packt. Diese schnellen veganen Donuts werden im Ofen gebacken, sodass du weder heißes Fett brauchst noch lange warten musst.

Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Donuts backen kurz, und während sie auskühlen, rührst du fix eine einfache Glasur an. Ob mit klassischer weißen Glasur, fruchtiger Variante oder ganz schlicht in Zimt-Zucker: Dieses Grundrezept lässt sich nach Lust und Laune anpassen.

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Was macht diese schnellen veganen Donuts so besonders?

Im Gegensatz zu klassischen Hefedonuts kommen diese Donuts ohne Gehzeit aus und werden mit Backpulver gelockert. Dadurch sind sie in weniger als 30 Minuten fertig. Gleichzeitig bleiben sie dank Apfelmus und Pflanzenöl wunderbar saftig. Noch ein Pluspunkt: Sie werden im Ofen gebacken, sind also etwas leichter als frittierte Donuts und machen deutlich weniger Arbeit in der Küche.

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Zutaten für Schnelle Vegane Donuts

Weizenmehl
Bildet die Basis des Teigs und sorgt für die typische Donut-Struktur. Ein helles Weizenmehl (Type 405) macht die Donuts besonders weich und fluffig.

Zucker
Süßt den Teig und unterstützt zugleich die Bräunung im Ofen. Du kannst weißen Zucker oder feinen Rohrzucker verwenden.

Backpulver
Ist das Triebmittel in diesem Schnellrezept. Es sorgt dafür, dass die Donuts schön aufgehen, auch ganz ohne Hefe und Ei.

Salz
Eine kleine Prise Salz verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass die Donuts nicht einfach nur süß, sondern schön ausgewogen schmecken.

Pflanzliche Milch
Zum Beispiel Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch. Sie bindet die trockenen Zutaten und sorgt zusammen mit dem Öl für einen geschmeidigen Teig.

Neutrales Pflanzenöl
Ersetzt die Butter aus klassischen Rezepten und hält den Teig saftig. Rapsöl oder Sonnenblumenöl eignen sich besonders gut.

Vanilleextrakt
Gibt den Donuts ihr feines Aroma und macht sie nach typischer Bäckerei-Leckerei duften.

Apfelmus
Wirkt als Ei-Ersatz, bindet den Teig und macht ihn zusätzlich saftig, ohne stark nach Apfel zu schmecken.

Puderzucker
Die Basis der Glasur. Mit etwas Pflanzenmilch verrührt entsteht eine glatte, weiß glänzende Glasur.

Pflanzliche Milch für die Glasur
Verdünnt den Puderzucker zur perfekten Konsistenz – weder zu dick noch zu flüssig.

Zitronensaft oder zusätzliche Vanille
Bringt frische Säure oder extra Aroma in die Glasur und sorgt für einen schönen Geschmackskick.

Vegane Zuckerstreusel
Für Farbe, Knusper und richtiges Donut-Gefühl. Achte darauf, dass die Streusel ausdrücklich als vegan gekennzeichnet sind.

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So bereitest du Schnelle Vegane Donuts zu

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Donutform (für etwa 12 Mini- oder 8 normale Donuts) leicht mit etwas Öl ein oder sprühe sie mit Backtrennspray ein. So lassen sich die Donuts später problemlos aus der Form lösen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Gib Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.

Schritt 3: Flüssige Zutaten einrühren

Rühre nun die pflanzliche Milch, das neutrale Öl, Vanilleextrakt und das Apfelmus zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Ein paar kleine Klümpchen sind nicht schlimm – zu langes Rühren macht den Teig zäh.

Schritt 4: Teig in die Form füllen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest. So kannst du die Donutmulden sauber und gleichmäßig etwa zu zwei Dritteln befüllen. Alternativ kannst du den Teig mit einem Löffel einfüllen.

Schritt 5: Donuts backen

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Donuts je nach Größe etwa 10–12 Minuten, bis sie goldgelb sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt. Lass die Donuts 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

Schritt 6: Glasur anrühren

Während die Donuts auskühlen, verrührst du Puderzucker mit ein wenig pflanzlicher Milch und Zitronensaft oder Vanille zu einer dickflüssigen Glasur. Füge die Flüssigkeit löffelweise hinzu, bis die Konsistenz passt – sie sollte langsam vom Löffel fließen.

Schritt 7: Donuts glasieren und dekorieren

Tauche die vollständig abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur oder beträufle sie mit einem Löffel. Lege sie wieder auf das Gitter und bestreue sie direkt mit veganen Zuckerstreuseln, solange die Glasur noch feucht ist. Kurz trocknen lassen – fertig!

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Donuts frisch am selben Tag, wenn sie noch schön weich und saftig sind. Serviere sie zum Nachmittagskaffee, als süßes Dessert nach einem leichten Essen oder als bunten Hingucker auf dem Brunch-Buffet.

Reste bewahrst du in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben die Donuts 2–3 Tage lang angenehm weich. Wenn du sie etwas auffrischen möchtest, kannst du sie kurz bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen. Unglasierte Donuts lassen sich außerdem sehr gut einfrieren; tau sie einfach bei Raumtemperatur auf und glasiere sie erst danach.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Donuts auch ohne Donutform backen?

Wenn du keine Donutform hast, kannst du den Teig in einer Muffinform backen und nach dem Backen mit einem kleinen runden Ausstecher die Mitte vorsichtig entfernen. Die Form ist dann nicht ganz so perfekt, aber der Geschmack bleibt derselbe.

Lassen sich die Donuts einfrieren?

Ja, besonders gut eignen sich dafür unglasierte Donuts. Lass sie komplett auskühlen, friere sie dann in einer Dose oder gut verschlossenem Beutel ein und taue sie bei Raumtemperatur wieder auf. Anschließend kannst du sie frisch glasieren.

Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?

Für fluffige Donuts eignen sich Sojamilch und Hafermilch besonders gut, weil sie etwas cremiger sind. Grundsätzlich kannst du aber jede ungesüßte Pflanzenmilch verwenden, die du gerade im Haus hast.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Du kannst bis zu etwa der Hälfte des Mehls durch feines Dinkelvollkornmehl ersetzen. Die Donuts werden dann etwas dichter und herzhafter im Geschmack. Für besonders leichte, lockere Donuts bleibt ein hoher Anteil helles Mehl ideal.

Werden die Donuts ohne Ei wirklich fluffig?

Ja, das Apfelmus in Kombination mit Backpulver sorgt für eine gute Bindung und ein luftiges Ergebnis. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren und ihn direkt nach dem Anrühren zu backen.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Du kannst die Zuckermenge im Teig leicht reduzieren, zum Beispiel um ein Drittel. Bedenke aber, dass die Donuts zusätzlich durch die Glasur Süße bekommen. Wenn du sehr süß empfindlich bist, kannst du auch nur einen Teil der Donuts glasieren und den Rest in Zimt-Zucker wälzen.

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Mehr Donut-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

Wenn dir diese schnellen veganen Donuts gefallen, wirst du auch diese Variationen lieben:

• Zimt-Zucker-Donuts ohne Glasur, direkt nach dem Backen in geschmolzene vegane Margarine und Zimt-Zucker getaucht.
• Schoko-Donuts mit etwas Kakaopulver im Teig und dunkler Schokoladenglasur.
• Zitronen-Mohn-Donuts mit Zitronenschale im Teig und frischer Zitronenglasur.
• Herbstliche Apfel-Zimt-Donuts mit klein gewürfeltem Apfel im Teig.
• Erdnussbutter-Donuts mit Erdnussglasur und gehackten Erdnüssen obendrauf.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Version geworden ist: Hast du bunte Streusel verwendet oder die Donuts nur in Zimt-Zucker gewälzt? Vielleicht hast du eine Schoko- oder Zitronenglasur ausprobiert? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte nach ihrem Geschmack anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere vegane Donuts backen.

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