Diese Eierlikör Käsekuchen Riegel sind die perfekte Mischung aus cremigem Cheesecake, knusprigem Keksboden und einem Hauch Festtags-Stimmung. Die feine Eierlikör-Note macht sie zu einem eleganten Dessert, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch zum Sonntagskaffee begeistert.

Durch die Backform als Riegel gebacken, lassen sie sich wunderbar vorbereiten, transportieren und in kleine, handliche Stücke schneiden – ideal für Brunch-Buffets, Osterkaffee oder jede Feier, bei der du etwas Besonderes, aber unkompliziertes servieren möchtest.

Welche Konsistenz haben Eierlikör Käsekuchen Riegel?

Eierlikör Käsekuchen Riegel sind in der Mitte herrlich cremig, aber dennoch schnittfest. Der Boden aus Butterkeksen ist kompakt und knusprig, während die Cheesecake-Schicht sanft und feinporig bleibt. Durch den Eierlikör wird die Füllung besonders samtig und aromatisch, ohne zu schwer zu wirken.

Zutaten für Eierlikör Käsekuchen Riegel

Butterkekse – Sie bilden den klassischen, knusprigen Boden und sorgen für Stabilität und einen leicht süßen, buttrigen Geschmack.

Butter – Schmilzt und verbindet die Keksbrösel zu einem festen, dennoch zart krümeligen Boden.

Zucker – Sorgt für die nötige Süße sowohl im Boden als auch in der Käsekuchenmasse.

Magerquark – Bringt Frische und eine typische, leicht säuerliche Käsekuchen-Note, ohne das Dessert zu schwer zu machen.

Frischkäse (Doppelrahmstufe) – Macht die Füllung besonders cremig und verleiht den typischen Cheesecake-Schmelz.

Vanillezucker – Rundet das Aroma ab und unterstützt die feine Eierlikör-Note.

Eier – Binden die Masse und sorgen dafür, dass der Käsekuchen im Ofen schön stockt.

Eierlikör – Der Star des Rezepts: bringt eine festliche Note, zusätzliche Cremigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack.

Speisestärke – Stabilisiert die Käsekuchenmasse, damit sie beim Backen nicht zu flüssig bleibt und schön schnittfest wird.

Zitronenabrieb – Gibt eine zarte Frische, die perfekt mit der Süße und der Eierlikör-Note harmoniert.

Salz – Ein kleine Prise hebt alle Aromen hervor und lässt die Süße ausgewogener wirken.

Puderzucker – Für ein samtiges, leicht süßes Topping und ein hübsches Finish.

Kakaopulver oder Zimt – Zum Bestäuben, sorgt für einen hübschen Kontrast und eine feine Würze.

So bereitest du Eierlikör Käsekuchen Riegel zu

Schritt 1 – Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein und klemme zusätzlich Backpapier ein, damit du die Riegel später leichter herausheben kannst.

Schritt 2 – Knusprigen Keksboden herstellen

Zerbrösle die Butterkekse fein – entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in der Küchenmaschine. Schmelze die Butter vorsichtig und verrühre sie zusammen mit dem Zucker gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Masse gleichmäßig und fest in die vorbereitete Form. Den Boden für etwa 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, dann kurz abkühlen lassen.

Schritt 3 – Käsekuchenmasse anrühren

Verrühre Magerquark und Frischkäse zu einer glatten Creme. Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt. Dann nacheinander die Eier unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Eierlikör, Speisestärke, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und alles nur so lange mixen, bis eine glatte, leicht fließende Creme entsteht – nicht zu lange schlagen, damit nicht zu viel Luft eingeschlagen wird.

Schritt 4 – Füllen und backen

Gieße die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden und streiche sie glatt. Backe die Riegel bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30–35 Minuten, bis die Ränder leicht fest sind, die Mitte aber noch sanft wackelt. Öffne den Ofen einen Spalt und lasse den Kuchen darin etwa 10 Minuten bei geöffneter Tür stehen, damit er langsam abkühlt und keine Risse bekommt.

Schritt 5 – Abkühlen und durchziehen lassen

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Käsekuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Erst im vollständig kalten Zustand lässt er sich sauber in Riegel schneiden.

Schritt 6 – Eierlikör-Topping und Deko

Für ein extra cremiges Finish kannst du ein einfaches Topping anrühren: Eierlikör mit Puderzucker glatt verrühren und dünn auf der kalten Käsekuchenschicht verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben und in gleichmäßige Riegel schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Eierlikör Käsekuchen Riegel schmecken gut gekühlt am besten. Serviere sie direkt aus dem Kühlschrank, damit die Konsistenz schön kompakt und cremig bleibt. Besonders hübsch wirken sie, wenn du die Riegel sauber in gleich große Stücke schneidest und auf einer Etagere oder einer Platte anrichtest.

Zur Aufbewahrung die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie 3–4 Tage frisch und aromatisch. Für längere Lagerung kannst du die Riegel auch einfrieren: einzeln auf ein Brett legen, anfrieren lassen und dann in einen Gefrierbeutel geben. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und frisch bestäuben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Eierlikör ersetzen?

Wenn du keinen Eierlikör verwenden möchtest, kannst du ihn durch Sahne oder Milch mit etwas Vanilleextrakt ersetzen. Der typische Eierlikör-Geschmack fehlt dann zwar, die Riegel bleiben aber trotzdem cremig und lecker. Beachte, dass sie ohne Alkohol etwas milder schmecken.

Welche Form eignet sich am besten?

Ideal ist eine rechteckige Backform von etwa 20×30 cm. In einer etwas kleineren Form werden die Riegel höher und brauchen etwas länger im Ofen, in einer größeren Form werden sie flacher und sind schneller fertig. Wichtig ist, die Garzeit im Auge zu behalten.

Kann ich statt Butterkeksen auch andere Kekse nehmen?

Ja, du kannst Butterkekse durch Vollkornkekse, Spekulatius oder sogar Schokokekse ersetzen. So veränderst du den Geschmack des Bodens und kannst die Riegel an die Saison anpassen – zum Beispiel mit Spekulatius im Winter.

Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist?

Der Rand sollte fest wirken, während die Mitte beim leichten Rütteln der Form noch sanft wackelt. Wenn die Oberfläche nicht mehr glänzend flüssig ist, aber noch leicht schwingt, ist der Käsekuchen genau richtig. Er wird beim Abkühlen fester.

Sind Eierlikör Käsekuchen Riegel für Kinder geeignet?

Durch das Backen reduziert sich der Alkoholgehalt zwar etwas, er verschwindet aber nicht vollständig. Für Kinder, Schwangere oder Personen, die keinen Alkohol konsumieren, solltest du die Riegel deshalb ohne Eierlikör zubereiten und durch eine alkoholfreie Variante ersetzen.

Kann ich die Riegel schon am Vortag vorbereiten?

Auf jeden Fall – das ist sogar ideal. Die Riegel brauchen Zeit zum Durchkühlen, und über Nacht im Kühlschrank wird die Konsistenz perfekt und der Geschmack intensiver. Perfekt, wenn du Gäste erwartest und am Tag selbst weniger Stress haben möchtest.

Mehr Käsekuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Eierlikör Käsekuchen Riegel gefallen, wirst du auch diese Ideen lieben:

Klassische Käsekuchen-Riegel mit Zitronenabrieb für eine frische, leichte Variante ohne Alkohol.
Marmorierte Schoko-Käsekuchen-Riegel, bei denen ein Teil der Masse mit geschmolzener Zartbitterschokolade verrührt wird.
Spekulatius-Käsekuchen-Riegel mit würzigem Winterboden und einem Hauch Zimt in der Creme.
Erdbeer-Käsekuchen-Riegel mit fruchtigem Fruchtspiegel aus pürierten Erdbeeren.
Salzkaramell-Käsekuchen-Riegel mit einem feinen Karamell-Swirl in der Füllung.

Lass deiner Kreativität freien Lauf – das Grundrezept für die Käsekuchenmasse eignet sich wunderbar zum Abwandeln mit verschiedenen Böden, Fruchtspiegeln oder Toppings.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Eierlikör Käsekuchen Riegel geworden sind. Hast du vielleicht einen Teil des Eierlikörs durch Sahne ersetzt, andere Kekse im Boden verwendet oder mit Schokolade dekoriert? Teile deine Variante und deine Fragen gerne in den Kommentaren – gemeinsam macht Backen noch mehr Spaß und jeder entdeckt neue Lieblingsideen.

Eierlikör Käsekuchen Riegel

Author: Emily Carter
Total Time: 55 Minuten plus Kühlzeit
Yield: 16 Riegel

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Description

Diese Eierlikör Käsekuchen Riegel kombinieren einen knusprigen Butterkeksboden mit einer extra cremigen Käsekuchen-Schicht und feiner Eierlikör-Note – perfekt für Ostern, Brunch oder jeden Kaffeeklatsch, bei dem es ein besonderes, aber unkompliziertes Dessert sein darf.

Instructions

1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Backpapier auskleiden.

2. Butterkekse fein zerbröseln. Geschmolzene Butter und 40 g Zucker gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und zu einem festen Boden andrücken. Den Boden 8–10 Minuten vorbacken, anschließend kurz abkühlen lassen.

3. Magerquark und Frischkäse in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. 150 g Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eierlikör, Speisestärke, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und alles kurz, aber gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht fließende Creme entsteht.

5. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen. Bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken, die Mitte aber noch leicht wackelt.

6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 10 Minuten im leicht geöffneten Ofen stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Für das Topping 50 ml Eierlikör mit Puderzucker glatt rühren und dünn auf der kalten Käsekuchenschicht verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben und den Kuchen in 16 gleich große Riegel schneiden.

Notes

Für perfekt glatte Riegel den vollständig durchgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer schneiden und das Messer zwischen den Schnitten jedes Mal in warmes Wasser tauchen und abtrocknen – so entstehen saubere Kanten ohne Brösel.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Dessert, Käsekuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Riegel
Calories: 300
Sugar: 21
Sodium: 160
Fat: 16
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 31
Fiber: 0.5
Protein: 9
Cholesterol: 50

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