Mandelskipferl

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Zart, buttrig und herrlich mürbe – Mandelskipferl gehören zur klassischen Weihnachtsbäckerei und verbreiten schon beim Backen einen unverwechselbaren Duft nach gerösteten Mandeln und Vanille. Ihr feines Aroma und die pudrige Zuckerhülle machen sie zu einem Gebäck, das auf der Kaffeetafel einfach dazugehört.

Die halbmondförmigen Plätzchen überzeugen durch ihre einfache Zutatenliste und ihren unverwechselbaren Geschmack. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Teig, der sich wunderbar formen lässt und nach dem Backen förmlich auf der Zunge zergeht.

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Welche Mandeln eignen sich am besten für Mandelskipferl?

Für Mandelskipferl sind fein gemahlene, blanchierte Mandeln ideal. Sie sorgen für eine besonders zarte Textur und einen mild-nussigen Geschmack. Wer es etwas intensiver mag, kann einen kleinen Teil durch ungeschälte, gemahlene Mandeln ersetzen – das verleiht den Kipferln eine kräftigere Note.

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Zutaten für Mandelskipferl

Weizenmehl – bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für die typische mürbe Konsistenz.

Gemahlene Mandeln – geben dem Gebäck sein charakteristisches Aroma und eine feine, nussige Struktur.

Butter – sollte kalt verarbeitet werden, damit die Kipferl besonders zart und bröselig werden.

Puderzucker – süßt den Teig dezent und wird zusätzlich zum Bestäuben verwendet.

Vanillezucker – rundet den Geschmack ab und verleiht den Kipferln ihr klassisches Aroma.

Salz – hebt die Süße hervor und intensiviert das Mandelaroma.

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So bereitest du Mandelskipferl zu

Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen

Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

Schritt 2: Butter einarbeiten

Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

Schritt 3: Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser formen.

Schritt 4: Kipferl formen

Aus dem gekühlten Teig kleine Portionen abnehmen, zu Rollen formen und vorsichtig zu Halbmonden biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.

Schritt 6: In Zucker wenden

Die noch warmen Kipferl vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen und vollständig auskühlen lassen.

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Servieren und Aufbewahren

Mandelskipferl schmecken frisch gebacken besonders aromatisch, gewinnen aber nach ein bis zwei Tagen in einer gut verschlossenen Keksdose noch an Geschmack. Kühl und trocken gelagert bleiben sie bis zu drei Wochen zart und mürbe. Zwischen den Lagen empfiehlt sich Backpapier, damit sie nicht zerbrechen.

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Häufig gestellte Fragen

Warum brechen meine Mandelskipferl so leicht?

Da es sich um sehr mürbes Gebäck handelt, sind sie empfindlich. Achte darauf, sie noch warm vorsichtig im Zucker zu wenden und vollständig auskühlen zu lassen.

Kann ich die Mandelskipferl einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Kipferl lassen sich einfrieren. Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu drei Monate.

Kann ich einen Teil des Mehls ersetzen?

Ein kleiner Anteil Speisestärke macht die Kipferl noch zarter. Ersetze dafür etwa 20–30 g Mehl.

Wie erkenne ich, dass die Kipferl fertig gebacken sind?

Die Spitzen sollten leicht goldbraun sein, während die Oberfläche insgesamt hell bleibt.

Kann ich das Rezept auch mit Haselnüssen zubereiten?

Ja, gemahlene Haselnüsse sind eine beliebte Alternative und verleihen dem Gebäck ein kräftigeres Aroma.

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