Ein knuspriger Mürbeteigboden, darauf ein goldgelber Belag aus zartem Butternut-Kürbis, karamellisierten Zwiebeln und würzigem Ziegenkäse – das ist Herbstgenuss pur. Die feinen Aromen von Thymian und ein Hauch Muskatnuss machen diese Tarte zu einem echten Lieblingsrezept für gemütliche Abende oder als raffinierte Vorspeise für Gäste.

Die Kombination aus süßem Kürbis, den sanft gebräunten Zwiebeln und der salzigen Frische des Käses sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Tarte schmeckt warm genauso gut wie kalt und passt hervorragend zu einem knackigen Salat oder einfach als Hauptgericht, wenn es draußen langsam kühler wird.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für diese Tarte?

Für dieses Rezept ist der Butternut-Kürbis ideal, da sein Fruchtfleisch eine angenehme Süße hat und beim Backen herrlich weich wird. Alternativ kann auch Hokkaido verwendet werden, allerdings ist der Butternut durch seine zarte Konsistenz besonders empfehlenswert.

Zutaten für Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte

Butternut-Kürbis: Sorgt für eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz im Belag.
Zwiebeln: Werden langsam karamellisiert und bringen eine schöne Tiefe und Süße ins Gericht.
Ziegenfrischkäse oder Feta: Verleiht einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack.
Mürbeteig (selbstgemacht oder gekauft): Die Grundlage für eine knusprige Tarte.
Thymian: Gibt eine feine Kräuternote und passt hervorragend zu Kürbis.
Eier & Sahne: Binden die Masse und sorgen für eine zarte Textur.
Muskatnuss, Salz, Pfeffer: Für Würze und das gewisse Etwas.
Olivenöl und etwas Butter: Zum Karamellisieren der Zwiebeln und für das Aroma.

So bereitest du Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte zu

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser). Den Teig mit einer Gabel einstechen, Backpapier darauflegen und mit Backerbsen blindbacken. 12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Schritt 2: Kürbis und Zwiebeln vorbereiten

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3: Zwiebeln karamellisieren

Butter und etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Nach etwa 10 Minuten 1 TL Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten goldbraun und weich schmoren.

Schritt 4: Kürbis anbraten

Die Kürbisscheiben in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 5: Füllung zubereiten

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

Schritt 6: Tarte belegen und backen

Zuerst die Kürbisscheiben und Zwiebeln abwechselnd auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen, restlichen Käse und Thymian darüberstreuen. Die Tarte im Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Servieren und Aufbewahren

Die Tarte schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch wunderbar lauwarm oder kalt serviert werden. Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich bei 100°C im Ofen wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Ziegenkäse auch Feta nehmen?

Ja, Feta funktioniert genauso gut und bringt ebenfalls eine schöne Würze.

Kann man die Tarte einfrieren?

Ja, am besten portionsweise einfrieren und im Ofen aufbacken. Frisch schmeckt sie allerdings am aromatischsten.

Welcher Salat passt dazu?

Ein Feldsalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen ist die perfekte Ergänzung zur Tarte.

Geht das Rezept auch ohne Sahne?

Die Sahne sorgt für Cremigkeit, kann aber durch Creme fraîche oder (bei Bedarf) eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Wie bekomme ich die Zwiebeln besonders aromatisch?

Lass die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze karamellisieren und rühre zwischendurch wenig – so entfalten sie ihr volles Aroma.

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Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte

Author: Emily Carter
Total Time: 65 Minuten
Yield: 6

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Description

Eine herbstliche Tarte mit knusprigem Boden, karamellisierten Zwiebeln, süßem Butternut-Kürbis und würzigem Ziegenkäse. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht – warm und kalt ein Genuss!

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm) legen, mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backerbsen belegen und 12 Minuten blindbacken.

2. Butternut-Kürbis schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.

3. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschwitzen, dann Zucker zufügen und weitere 10 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.

5. Kürbisscheiben in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und die Hälfte des Ziegenkäses einrühren.

7. Kürbis und Zwiebeln abwechselnd auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Restlichen Käse und Thymian darüberstreuen.

8. Tarte im Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

9. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Notes

Lass die Zwiebeln langsam karamellisieren, damit sie besonders süß und aromatisch werden.

Mit Hokkaido-Kürbis klappt das Rezept ebenfalls – dieser muss nicht geschält werden.

Die Tarte schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich, einfach im Ofen kurz aufwärmen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Herzhaftes Gebäck / Tarte
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, saisonal

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 320
Sugar: 6
Sodium: 1.2
Fat: 19
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 27
Fiber: 3
Protein: 9
Cholesterol: 125

Keywords: Tarte, Kürbis, vegetarisch, Herbst