Kokoswolkenkuchen

Name: Kokoswolkenkuchen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: PT-491435H37M49S
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 g weiche Butter; 200 ml Milch; 100 g Kokosraspeln; 200 ml Schlagsahne; 250 g Frischkäse oder Mascarpone; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Kokosraspeln (für das Topping); Erdbeeren und Minze (optional, zur Dekoration)

by Emily Carter

Luftig, locker und einfach unwiderstehlich – der Kokoswolkenkuchen ist ein echtes Highlight für alle, die Kokos lieben und einen leichten, sommerlichen Kuchen genießen möchten. Sein Name kommt nicht von ungefähr: Die fluffige Teigbasis, das sanfte Aroma von Kokos und die cremige, wolkenartige Topping-Schicht machen diesen Kuchen zu einem wahren Genussmoment.

Gerade im Frühling und Sommer ist dieser Kuchen ein beliebter Klassiker auf deutschen Kaffeetafeln. Mit seiner herrlich frischen Kokosnote, der saftigen Konsistenz und der dekorativen Optik überzeugt der Kokoswolkenkuchen sowohl Gäste als auch Familie und ist perfekt für Geburtstage, Feste oder einfach den Sonntagskaffee.

Welcher Kokosbelag passt am besten zum Kokoswolkenkuchen?

Für den perfekten Kokoswolkenkuchen eignet sich ein Mix aus geschlagener Sahne, Frischkäse oder Mascarpone und reichlich Kokosraspeln. Diese Kombination sorgt für eine cremige, zarte Wolkenschicht, die nicht zu süß ist und das Aroma der Kokosnuss optimal hervorhebt. Wer möchte, kann auch eine Schicht Kokosmilch im Teig verwenden oder den Kuchen mit gerösteten Kokoschips garnieren – so wird die Kokosnote noch intensiver.

Zutaten für Kokoswolkenkuchen (und warum sie unverzichtbar sind)

Mehl – Für die luftige Kuchenbasis, gibt Struktur.
Backpulver – Sorgt für lockeren, hohen Teig.
Zucker – Süßt und karamellisiert beim Backen.
Eier – Binden und machen den Teig besonders saftig.
Butter – Gibt Aroma und zarte Konsistenz.
Milch – Macht den Teig weich und fluffig.
Kokosraspeln – Hauptdarsteller für das Kokosaroma.
Sahne – Für das wolkige Topping.
Frischkäse oder Mascarpone – Sorgt für Cremigkeit im Topping.
Puderzucker – Süßt das Topping dezent.
Vanillezucker – Hebt das Aroma hervor.
Erdbeeren & Minze (optional) – Für die Dekoration und Frische.

So bereitest du Kokoswolkenkuchen zu

Schritt 1: Den Backofen vorheizen & Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine rechteckige Backform (ca. 24×32 cm) mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.

Schritt 2: Teig herstellen

Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Gib die weiche Butter hinzu und rühre sie unter. Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Kokosraspeln einarbeiten

Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.

Schritt 4: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen ca. 25–30 Minuten auf der mittleren Schiene, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe!). Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Schritt 5: Topping zubereiten

Schlage die Sahne mit etwas Puderzucker steif. Hebe den Frischkäse oder Mascarpone unter und rühre alles zu einer glatten Creme. Verteile die Creme großzügig auf dem abgekühlten Kuchen.

Schritt 6: Dekorieren und Servieren

Bestreue das Topping dick mit Kokosraspeln oder -chips. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren und Aufbewahren

Kokoswolkenkuchen schmeckt gekühlt besonders frisch und lässt sich prima vorbereiten. Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ohne trocken zu werden. Besonders gut passt ein Klecks Schlagsahne oder ein paar frische Beeren dazu. Wer mag, kann den Kuchen portionsweise einfrieren – die Creme sollte dann jedoch frisch zubereitet werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Kokoswolkenkuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Weizenmehl ganz einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, das Backpulver ebenfalls glutenfrei zu wählen.

Kann ich den Kuchen ohne Frischkäse backen?

Ja, statt Frischkäse eignet sich auch Mascarpone, Quark oder eine vegane Creme auf Kokosbasis.

Muss ich den Kuchen mit Erdbeeren dekorieren?

Nein, Erdbeeren sind optional. Auch Himbeeren, Mangowürfel oder nur Kokosraspeln eignen sich hervorragend.

Kann ich den Kokoswolkenkuchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt durchgezogen sogar noch besser, da das Aroma intensiver wird.

Eignet sich der Kuchen für Kindergeburtstage?

Definitiv – der Kuchen ist mild, nicht zu süß und lässt sich bunt dekorieren.

Wie verhindere ich, dass das Topping flüssig wird?

Sahne immer steif schlagen und die Creme erst auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.

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