Description
Cowboy Caviar ist ein frischer, knackiger Bohnensalat mit Mais, Tomaten, Paprika und einem Limetten-Dressing – perfekt als Dip, Beilage oder leichter Salat. Schnell zubereitet, vielseitig, und vollgepackt mit Vitaminen und Proteinen!
Ingredients
240 g Schwarzaugenbohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
240 g Kidneybohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
180 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
150 g Tomaten (gewürfelt)
120 g Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
100 g Salatgurke (gewürfelt)
60 g rote Zwiebel (fein gehackt)
2 EL frischer Koriander oder Petersilie (gehackt)
1 Jalapeño oder milde Peperoni (fein gehackt)
3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Schwarzaugenbohnen, Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Tomaten, Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel, Jalapeño und Kräuter fein hacken.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
4. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.
6. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Notes
Für extra Frische Limettenabrieb ins Dressing geben.
Wer keinen Koriander mag, kann Petersilie nehmen.
Der Salat schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat, Dip, Beilage
- Method: Kalt serviert
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 200
- Sugar: 3
- Sodium: 570
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Keywords: Bohnensalat, Sommer, Grillen, vegetarisch, vegan, glutenfrei